Как правильно выбрать мультиварку: полезные советы
История успеха мультиварки началась с той пары десятилетий назад, когда эта кухонная техника была всего лишь модернизированной версией рисоварки. Сначала она была задумана для того, чтобы готовить рассыпчатый рис и сохранять его горячим на протяжении заданного времени. Однако с течением времени мультиварки были дополнены другими функциями, в том числе и способностью готовить различные крупы. Благодаря этому, они стали невероятно популярными среди пользователей и, в наши дни, мультиварки являются неотъемлемой частью многих кухонь.
Главными достоинствами мультиварок являются многофункциональность и компактность. Однако, за этими двумя краткими словами скрываются десятки компаний-производителей и сотни моделей мультиварок, со своими уникальными характеристиками и функциями. Не все функции в равной степени востребованы разными пользователями, что может усложнить выбор нужной мультиварки. Именно поэтому так важно понимать именно те функции, которые вам наиболее необходимы, чтобы выбрать мультиварку именно для вас.
В этой статье мы расскажем, на что способны лучшие мультиварки, которые сегодня на рынке. Современное устройство этого типа позволяет готовить практически все блюда из любых продуктов, используя разные методы приготовления: тушение, жарка, варка, запекание, готовка на пару и даже по методу су-вид. Большинство мультиварок оснащено программным управлением и имеет возможность автоматического и полуавтоматического приготовления пищи.
Интересно, что давление, которое создается в мультиварках при готовке, успешно заменяет традиционные кухонные скороварки. Однако есть единственное исключение: блюда, требующие быстрого переворачивания лопаткой, такие как блины, могут быть неудобны для приготовления в мультиварке. Это связано с тем, что высокие борта чаши на это не рассчитаны.
REDMOND разработала новую мультикухню, которая позволяет готовить не только в чаше мультиварки, но и на сковороде, кастрюле, чайнике и другой посуде. Главной особенностью мультикухни является запатентованная технология подъема нижнего нагревательного элемента. Теперь, благодаря этой новинке, приготовление блюд, требующих активного вмешательства в процесс готовки, в мультиварках становится еще удобнее и приятнее.
При выборе мультиварки стоит обратить внимание на несколько ключевых моментов. Каждая мультиварка состоит из нескольких элементов: корпуса с электронагревателем, крышки с паровым клапаном, рабочей чаши и электронной системы управления. У каждого из этих компонентов могут быть свои характеристики.
Начнем с объема и покрытия чаши. Современные мультиварки могут иметь емкость от 2 до 7 литров. Для ежедневного использования обычно выбирают мультиварки на 4-5 литров, которые позволяют приготовить необходимое количество пищи и не занимать много места на кухне. Но стоит помнить, что чем больше емкость чаши, тем больше электроэнергии будет потреблять мультиварка. Если вы готовите еду для 1-2х человек, то мультиварка на 2-3 литра подойдет лучше всего. А для большой семьи можно рассмотреть модель с двумя чашами, которая поможет готовить сразу два блюда.
Следующий важный момент - материал и покрытие чаши для мультиварки. Чаще всего они изготовляются из алюминия или стали с антипригарным покрытием или керамическим напылением. Антипригарное покрытие более доступное по цене, но требует использования деревянных, пластмассовых или силиконовых ложек и лопаток. Керамическое покрытие более прочное, легче моется и сохраняет натуральный вкус и аромат продуктов. Однако оно может быть дороже. Независимо от выбранного покрытия, не рекомендуется подвергать чашу резким перепадам температуры.
Кстати, опытные хозяйки советуют иметь запасные чаши для мультиварки. Это позволит сократить время приготовления еды из нескольких блюд. Второе блюдо с гарниром можно быстро приготовить, используя контейнер для приготовления на пару. В чаше можно готовить, например, рис, а в установленном сверху контейнере — мясо или рыбу.
Альтернативы подогрева в мультиварке
В некоторых доступных по цене моделях мультиварок нижняя часть корпуса оснащена трубчатым электронагревателем. Этот тип использует больше электроэнергии и медленнее разогревается. Кроме того, блюда готовятся "слоями" - сначала продукты на дне чаши подогреваются, а затем те, что находятся ближе к поверхности. Это также означает, что для равномерного прогрева блюд, таких как рагу или супы по всему объему чаши, их придется время от времени перемешивать. При приготовлении выпечки также придется переворачивать мультиварку, что не всегда удобно.
Индукционный подогрев является более современным и экономичным вариантом. Он осуществляется через нагревание всей поверхности чаши. Мультиварка с индукционным подогревом набирает рабочую температуру практически мгновенно. Однако такая мультиварка может быть более дорогой из-за более сложного нагревательного элемента и необходимости использовать конкретную чашу.
Еще один вариант - 3D-нагрев. В этом случае мультиварка оснащена тремя нагревательными элементами, которые работают одновременно со стороны, сверху и снизу (для выпаривания конденсата с крышки мультиварки). Если вы планируете использовать мультиварку для частого приготовления выпечки и запеченных блюд, то мультиварка с 3D-нагревом - оптимальный выбор. Обратите внимание, что такой тип использует больше электроэнергии, но именно они отлично справляются с приготовлением выпечки и запеченных блюд.
Как выбрать мультиварку: проверяем модельный ряд и количество программ
Подбирая мультиварку для себя, важно обращать внимание не только на размер корпуса, но и на количество программ, которые доступны в данной модели. Число программ не является единственным показателем качества мультиварки, но оно может свидетельствовать о том, насколько хорошо производитель продумал свой продукт.
Большой набор программ не всегда гарантирует высокое качество прибора. Широта модельного ряда мультиварок также является важным параметром при выборе. Как и в любом устройстве с электронной настройкой, ценнее всего «мозги» мультиварки, то есть программное обеспечение.
ПО мультиварки определяет стоимость устройства: чем больше возможностей личных настроек внесено в ПО мультиварки, тем она дороже. Однако, не только количество программ важно, но и качество ПО.
При выборе мультиварки стоит учитывать, что ПО разрабатывается и тестируется для каждого бренда и прибора отдельно. Чем дольше бренд выпускает мультиварки и чем больше возможностей он закладывает в ПО своих приборов, тем надежнее устройство будет в эксплуатации, поскольку перед введением любой опции в функционал устройства, производители обязательно тестируют ее работу.
Кроме этого, наличие книги с рецептами для конкретной модели также свидетельствует о том, что производитель тщательно «обкатал» устройство, прежде чем выпустить его в продажу. При получении устройства с книгами можно быть уверенным в его качестве.
Помимо количества, также важно, чтобы мультиварка была оснащена возможностью ручной установки параметров приготовления: это может пригодиться вам не только для сложных авторских блюд, кулинарных экспериментов или приготовления су-вид, но и для модификации режима автоприготовления в самых простых программах.
Современная мультиварка также может быть дополнена функцией «Мастершеф», которая позволяет регулировать температуру и время в процессе работы запущенной программы. Это удобно в тех случаях, когда в автоматическом режиме блюдо получается не такое, как нравится или привычно пользователю. Использование «Мастершефа» напоминает регулировку интенсивности горения конфорок у газовой плиты: одно нажатие кнопки, и мультиварка уже не тушит, а жарит.
Чтобы рассчитать оптимальный для себя набор возможностей, ориентируйтесь на 6-8 программ для основных типов готовки, таких как жарка, варка овощей, супов, круп или молочных каш, запекание, приготовление на пару и тушение. Добавьте к ним программы приготовления ваших любимых блюд, например, картофеля во фритюре, плова или йогурта. Таким образом, вы сможете получить более полное представление о том, сколько программ вам действительно будет нужно и какая мультиварка будет наиболее подходящей для вас.
Дополнительный функционал мультиварок, как правило, включает в себя функции подогрева и автоотключения, наследованные от рисоварок. Однако, особенно популярна функция отсроченного включения, которая может быть полезна при приготовлении завтрака, например, каши. При этом пользователь мультиварки может воспользоваться всеми преимуществами автоматического приготовления, такими как четко установленное время работы программы и поддержание тепла, но при этом выбирать нужную посуду. Эта возможность обеспечивается подъемным ТЭНом мультиварки, который дает возможность использовать сковороду или другую подходящую посуду, например, кастрюлю или сотейник.
Кроме того, дополнительный функционал мультиварок может включать в себя радиоприемник, который позволяет запоминать и проигрывать до 10 радиостанций. Кстати, в большинстве мультиварок уже входит сковорода в комплектации, однако можно использовать и другую подходящую посуду для готовки. Даже сварить кофе в турке или нагреть чайник можно при помощи мультиварки.
Управление мультиваркой
Механическое управление является самым простым вариантом для мультиварок, которые находятся в нижнем ценовом сегменте. Оно осуществляется с помощью рычажков и кнопок, но таким образом можно регулировать лишь время приготовления блюда и температуру. Такое управление обычно предпочитают пожилые люди, поскольку они считают его более надежным. Кроме того, мультиварки с механическим управлением могут быть прекрасным подарком для старших поколений.
Наиболее распространенный вариант управления для мультиварок средней ценовой категории — это электронное управление. Оно осуществляется при помощи кнопок, включая сенсорные, и дисплея.
Для тех, кто полон идеями «умного дома» и активно использует гаджеты, уже созданы мультиварки, управлять которыми можно удаленно через смартфон и запускать приготовление блюд дистанционно (из офиса или во время прогулки) всего одним нажатием кнопки. Этот вариант мультиварки относится к среднему и высокому ценовому диапазону.
Важно помнить, что на крышке мультиварки располагается паровой клапан, который необходим для сброса излишков пара и предотвращения обильного образования конденсата. Но важно следить за исправностью и чистотой клапана, поскольку он обеспечивает безопасность в работе мультиварки в режиме приготовления на пару. Если вы используете режим выпечки, рекомендуется снять клапан, чтобы полностью открыть технологическое отверстие для выхода пара.
Мощность и энергопотребление
Мультитварки имеют различную мощность в диапазоне от 350 до 1950 Вт. Более высокая мощность позволяет готовить блюда быстрее (в отношении мультиварок-скороварок) и работать с более объемными чашами. Однако стоит учитывать, что вместе с повышенной мощностью растет и электропотребление, а значит, и стоимость эксплуатации мультитварок. Популярностью пользуются модели с мощностью 700-800 Вт.
Конструкция, материал корпуса и дополнительные аксессуары
Корпус мультитварки может быть изготовлен из пластика или металла. Пластиковый корпус имеет меньшую склонность к нагреванию и может быть выполнен в разных цветах. Металлический корпус прочнее, но может быть более тяжелым.
Помимо материала корпуса следует обращать внимание на наличие дополнительных аксессуаров: лопаток, мерных ёмкостей, стаканов для приготовления йогурта и сетки для фритюра. В комплект поставки также могут входить рецепты и мобильные приложения с рецептами для конкретной модели мультитварки.
Также обратите внимание на длину шнура электропитания, наличие прорезиненных нескользящих ножек и влагосборник, предотвращающий попадание конденсата в блюда. Обложка мультитварки должна быть оснащена уплотнительной резинкой.
Цена
Мультитварки доступны в широком ценовом диапазоне от 1500 до 60 000 рублей. Недорогие модели стоят 1500–5000 рублей. Средняя ценовая категория занимает нишу 5000–15 000 рублей, а премиум-класс - дороже 15 000 рублей.
Кстати!
Мультитварки-малютки с объемом чаши 1,5–2 литра имеют небольшие размеры и потребляют минимум электроэнергии. Они отлично подходят для готовки еды для детей или одного-двух взрослых, а практический вес в 3-4 кг позволяет легко переносить и использовать их на даче, в переезде или во время ремонта, когда кухня еще не оборудована.
Одним из незаменимых помощников на кухне современной семьи является мультиварка. Однако, чтобы сделать правильный выбор перед покупкой и не пожалеть о потраченных деньгах, стоит обратить внимание на некоторые важные нюансы.
Во-первых, желательно изучить свежие отзывы о мультиварках, а также ориентироваться на рейтинги, которые составляются каждый год. Это поможет выбрать мультиварку, соответствующую соотношению цены и качества. Также, перед покупкой необходимо уточнить детали о работоспособности, комплектации, доступности запчастей и дополнительных аксессуаров, а также адрес сервисного обслуживания и наличие гарантии. Особое внимание следует обратить на целостность уплотняющей прокладки под крышкой.
Кроме того, чтобы продлить срок службы мультиварки, необходимо соблюдать правила эксплуатации и технику безопасности, а также использовать только те чаши, которые предназначены для модели мультиварки. Рекомендуется прокипятить воду в мультиварке на 30 минут перед первым использованием, чтобы избавиться от посторонних запахов.
Мультиварка – это отличный помощник на кухне, который позволяет готовить вкусные и полезные блюда автоматически для всей семьи. Одним из секретов популярности мультиварок является их способность справляться с задачами в условиях постоянной суеты и ускоренного ритма жизни.
Фото: freepik.com