Доктор Угнивенко поделился с южноуральцами рецептом безопасного шашлыка
Можно снизить риски от канцерогенов в шашлыке. Для этого выбирать нежирные сорта мяса - курицу или индейку.
Фото Юлии Боровиковой (Вечерний Челябинск)
Таким советом поделился заместитель главного врача городской больницы № 1 Челябинска Максим Угнивенко. Он напомнил, что шашлык – очень опасное блюдо для здоровья. В первую очередь, из-за канцерогенов, которые образуются во время жарки.
- Употребление большого количества мяса (свинины, говядины, бекона, сосисок и колбасы) повышает риск развития рака кишечника на 20%. А частое употребление шашлыка, в свою очередь, увеличивает риск развития рака не только кишечника, но и поджелудочной железы на 70%. Помимо этого, мясо, приготовленное при чрезмерно высоких температурах, повышает риск развития рака почек — тоже из-за канцерогенов, - говорит врач.
Маринады нужно выбирать с лимонным соком или йогуртом, а также подойдут винный или яблочный уксус, в которых содержится большое количество антиоксидантов. Канцерогенность на 75–90% снижают маринады из красного сухого вина и пива. А травы и специи содержат полифенольные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами. Готовить шашлык лучше на малом огне, при этом стоит избегать пламени непосредственно под мясом, чтобы сократить образование смолы.
Есть шашлык лучше с большим количеством свежих овощей и салатов. Из напитков подойдут лимонады, фруктовые соки, свежевыжатые овощные соки, холодный чай, негазированная минеральная вода, сухие сорта вин.
Нельзя есть шашлык с избытком хлеба и картофельного пюре, а также майонезом, сливочным соусом, жирными салатами, колбасами или копчёностями, а также сладкими газированными напитками и крепким алкоголем.
Оптимальная дневная порция мяса для взрослого человека соответствует размеру его ладони, при толщине не более одного сантиметра. Это примерно 70-100 граммов два-три раза в неделю.
Автор: Анна СоколоваПоследние новости
На Первомай в Челябинской области ожидается сильный ветер
С экстренным предупреждением выступил челябинский гидрометцентр. Днем 1 мая в регионе ожидаются порывы ветра до 20 метров в секунду и дожди, температура воздуха будет колебаться в пределах +3…+8 градусов.
Председатель Общественной палаты Челябинской области Николай Дейнеко поздравил южноуральцев с праздником Весны и Труда
От имени Общественной палаты Челябинской области и себя лично поздравляю южноуральцев с Праздником Весны и Труда!
С Днём весны и труда!
Тогда в память о погибших в борьбе за права трудящихся на Конгрессе II Интернационала в Париже в 1889 году был подписан указ о назначении 1 мая Днем международной солидарности трудящихся.
Как найти действующие промокоды
Как найти и использовать действующие промокоды для скидок